佳节情意浓月饼暖人心(组图)

　　“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出了中秋之夜人们吃月饼赏月的习俗。中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，月饼也就成了节日的礼品，送亲朋好友带去节日的问候祝福，也为中秋不能一起团圆的带去了思念。在中秋即将到来的时候，京城各超市、餐厅、酒店都提前纷纷推出各种月饼供消费者选购。

　　市场观察

　　月饼销售小高潮到来

　　中秋节的日益临近，超市专卖店的月饼销售将掀起一轮小高潮。记者近日走访月饼市场，发现家乐福、华堂等超市商场都把月饼放到了超市醒目的位置，在离中秋节还有半个多月的时候提前拉开了月饼销售的序幕。

　　老字号月饼占主导

　　从市场上看，今年月饼主要以京城老字号月饼以及广式月饼为主，其中老字号月饼占据了八成的市场份额。主要以稻香村、大三元、全聚德(002186,股吧)、仿膳等老字号代表为主，广式月饼则有广州酒家、百威月饼、荣诚月饼等。记者从销售人员那里获悉，由于距离中秋节还有一段时间，因此现在月饼销售的高峰并没有到来，每天咨询的顾客远多于实际购买的，不过也有提前购买送亲朋好友的，估计销售的最高峰将出现在中秋节前的一个星期。在家乐福国展店的销售人员告诉记者，昨天就有一位顾客买了20多盒月饼送人，但这种情况目前还是比较少的。

　　价格比往年略涨

　　从月饼销售价格来看，以100—200元的礼盒装最为普遍，占据了月饼销售市场的半壁江山。总体来看价格与去年相比有小幅上涨。一位月饼厂商工作人员告诉记者，由于原辅料价格上涨，包装材料也大幅涨价，月饼的总成本增加了不少，因此今年月饼的价格普遍比往年上涨了一两成。除了100—200元的礼盒外还有很多30—100元的迷你礼盒装，销售员告诉记者，这些迷你月饼是这几天卖得最好的，都是提前尝鲜的顾客买的。

　　不过如今天价月饼基本退出了市场，在超市或专卖店都很难看到上千元一盒月饼，更别说价更高的天价月饼。记者在家乐福看到的最贵的月饼是稻香村的售价688元/盒。

　　包装体现奥运元素

　　今年奥运与中秋节时间相隔不久，聪明的厂商在月饼上也打奥运擦边球，纷纷在月饼包装主题上都体现奥运元素、奥运特色。月饼礼盒取名“祥云”，包装上的装饰图案也展示出浓郁的中华传统韵味——中国红、祥云、陶瓷、亭台楼阁……

　　这些蕴涵奥运元素的月饼礼盒，从销售情况来看还是很受顾客青睐的。

　　特色推荐

　　烤鸭口味月饼

　　全聚德集团在馅料口味上，在保持原有鸭肉口味的基础上，不断推出新品，开发出了“烤鸭山珍”、“香酥松子鸭肝”、“新烤鸭伍仁”等数款烤鸭口味月饼。

　　在体现全聚德品牌独特风味的同时，既改善了其原有高糖、高油的不足，又做到了咸甜适中，营养健康，老少皆宜。在月饼内外包装的创新上，全聚德集团旗下各品牌体现出了月饼的独特审美价值和民族文化。不仅延续了全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店老字号包装的优良传统，而且增加了新鲜的文化元素，把老字号的传统文化与现代文化有机融合。

　　最浪漫的月饼

　　一坐一忘即日起独家专卖云南糕点名店“嘉华”玫瑰云腿、鸡枞云腿、精制云腿月饼。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖(资讯,行情)等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

　　相传，明末清初，退居昆明的南明小朝廷的永历皇帝终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。

　　后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。又加入新鲜松仁和新鲜玫瑰花，逐渐成为大受欢迎的云腿月饼和玫瑰云腿月饼。餐厅现推出优惠活动，凡于9月8日前购买者可享受88折，购买100元以上可享受折上折。

　　贵宾楼御福礼盒

　　北京贵宾楼饭店今年推出两款中秋月饼：“御福呈祥”198元/盒，内装9珍，选用新鲜上好原料精心打制。除了拿酥精美馅料，拿酥精品伍仁、红莲蛋黄酥、麻辣牛肉蛋黄酥外，今年新增添了竹炭宝仁枣泥，无论是外观还是口感，均可带来不同寻常的感受。更有拿酥蛋黄白莲、拿酥南瓜、拿酥红薯等低糖馅料供选择。

　　“御福珍宝”298元/盒，内装12珍，选用上等伍仁馅料、白洋淀鸭蛋以及精品牛肉，佐以拿酥的甜美、竹炭的芳香，将美味与品位相结合。

　　清真月饼飘香

　　今年“京城清真餐饮第一楼”鸿宾楼，除了推出经典的五香牛肉、白莲蓉等传统口味月饼，还推出了奇异果、鲣鱼昆布、香橙金橘等新口味，将中秋美好的祝愿和美妙的味道融为一体。

　　鸿宾楼经典之作五香牛肉月饼，口感细腻，味道微咸，留香于口。烘烤好的鸿宾楼五香牛肉月饼，略金黄，鼓起外凸，花纹清晰，十分美观。晾凉后，切成小块，轻轻咬下，月饼香甜润口，馅料中牛肉特有的酱香和果仁、果料的甘美相互融合，互相升华，令美味提升到新的境界。

　　香辣牛肉月饼

　　300年名店烤肉宛的镇店名菜烤牛肉，让人垂涎，每逢中秋，烤肉宛沿袭传统，推出的清真月饼更是让人今年吃了盼明年。

　　烤肉宛的月饼制作，结合了广式月饼的绵软口感和京味月饼的低脂、低糖，自成一派。今年，烤肉宛不仅推出了主打之作“香辣牛肉月饼”和伍仁、豆沙、枣泥等传统口味，更是推出了金沙奶黄、蜜制香柚等新元素。

　　烤肉宛香辣牛肉月饼的制作过程中，首先在面粉中间加入定量的油和清水，慢慢搅匀，再不断和入优质面粉，调成软硬合适的面筋面团，包入特制的香辣牛肉馅料，再由经验丰富的面点师亲自掌握火候进行烘烤。

　　五种口味月饼礼盒

　　翔达国际商务酒店精心推出了一款五种口味、每盒五块一套的月饼礼盒，每盒售价198元。莲蓉蛋黄月饼，尽管穿着“朴素”的外衣，但馅料功夫却是一点也没含糊，内馅选用养颜清火的白莲蓉以及五谷鸭蛋特殊腌制的咸蛋黄为馅料，外皮采用精制面粉、优质花生油等精心烘焙而成。饼面花纹清晰、表皮鲜润光亮，入口清香、甜而不腻。

　　还有伍仁月饼，月饼呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。伍仁月饼富含碳水化合物、蛋白质、维生素及微量元素，具有健脑益智的功效。

　　另两种口味的月饼是“香芋味月饼”、“椰蓉味月饼”，均为传统广式月饼。

　　晋阳饭庄月饼礼包

　　晋阳饭庄推出价位不等的三款中秋大礼包，两款月饼礼盒。中秋大礼包中除了有品种丰富的月饼外，还为顾客精心挑选了几种山西特产。每逢佳节倍思亲，晋阳月饼与晋阳特供醋、山西小米的搭配对来自晋乡的顾客可谓“思亲组合装”，令您品味之余不禁心驰神往，以慰月下思乡之情。礼包中的纪晓岚故居枣以及特供晋阳红酒也让您在品尝月饼之余，充分领略晋阳饭庄独有的文化气息，可谓匠心别具。不同价位的礼包组合也不同，加上两款月饼礼盒，让顾客可以有更多的选择。

　　玉米味粗粮月饼

　　上海风味餐厅美味斋在佳节到来之际，不仅推出了“叉烧伍仁”等富有特色的南方口味月饼，精心炮制的玉米味粗粮月饼也让您健康过中秋。

　　玉米味月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦(资讯,行情)的5-10倍。还富含核黄素、维生素等营养物质。对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。美味斋此次照例推出“七星伴月大礼包”。

　　传统月饼“自来红”

　　传统手工“自来红”月饼原料采用冰糖、果仁、瓜条、芝麻等，在拌料时，每百公斤馅料加入一瓶茅台酒，保证了馅料的清香醇厚，皮酥脆，入口不腻，是中秋必尝的佳品。

　　以“北京风味精，新疆风味浓”著称的吐鲁番餐厅，手工打造北京传统月饼“自来红”，产量有限，中秋节当日免费送给来店消费的客人品尝，意在怀旧，基本不对外销售。